Español
English
Panis Angelorum, 100% Albillo Real 4 Meses de Barrica Americana
Panis Angelorum está elaborado con la variedad albillo real, una variedad de carácter oxidativo, por lo que la vendimia la ejecutamos durante la noche para conservar la baja temperatura de las uvas, a fin de evitar la oxidación y conservar las características aromáticas de esta variedad. Una vez ingresan las uvas en la bodega se hace una detallada selección. Luego, pasa por una maceración pre-fermentativa durante 48 horas con sus hollejos; se prensa, y luego se fermenta el mosto durante unos 15 a 20 días aproximadamente. En la crianza de este vino, utilizamos barricas de 500 litros y permanece 6 meses sobre lías, con batonage todas las semanas.
D.O.P.: Cebreros.
Tipo de Vino: Blanco.
Variedad: 100% Albillo Real.
Procedencia: Termino municipal de Cebreros (Ávila).
Producción: 5,500 botellas producidas.
Grado alcohólico: 12,5%
Plantación: vaso y espaldera.
Extensión del viñedo: 28 hectáreas.
Tipo de suelo: arcilloso y pizarroso.
Crianza: 6 meses.
Vinificación: vino de crianza en barrica de roble americano.
Fase visual: color dorado.
Fase olfativa: aromas ligeramente dulces, de miel, peras y jazmín, de piel de naranja dándole un conjunto de gran complejidad aromática.
Fase gustativa: vino denso y untuoso, con un final salino y mineral, con un sabor de boca ligero y equilibrado, con un paso de boca sedoso.
Gastronomía: aves, mariscos, pescados y quesos curados.
Formato: botellas borgoñesas (750 ml).
Recomendación de servicio: 11ºC.
