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Sursum Corda, 100% garnacha, criado 12 meses en barrica
En la elaboración de este vino empleamos las vides más viejas. Al llegar a la bodega, se realiza una minuciosa selección de las uvas; después pasa por una fermentación espontánea en sus propias levaduras y una maceración de unos 15 días aproximadamente. La crianza, a partir de la última añada, se hace en barricas de roble francés de 500 litros para buscar la sutil elegancia que caracteriza este vino.
D.O.P.: Cebreros.
Tipo de vino: tinto.
Variedad: 100% garnacha.
Procedencia: Término municipal de Cebreros (Ávila).
Producción: 6.000 botellas producidas.
Grado alcohólico: 14,5%
Plantación: vaso y espaldera.
Extensión del viñedo: 28 hectáreas.
Tipo de suelo: arcilloso y pizarroso.
Crianza: 12 meses.
Vinificación: vino de crianza en barrica de roble americano y roble francés.
Fase visual: color rojo rubí muy brillante, de capa alta.
Fase olfativa: intenso aroma a fresa, con ciertas notas de chocolate y coco, dándole un conjunto de gran complejidad aromática.
Fase gustativa: es equilibrado e intenso, con un paso de boca a fruta y recuerdos a café.
Gastronomía: carnes rojas, guisos, asados y todo tipo de quesos.
Formato: botellas borgoñesas (750 ml).
Recomendación de servicio: 14–16ºC.
