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Sursum Corda, 100% garnacha, criado en barrica 4 meses
Para la elaboración de este vino usamos viñas de mediana edad, que si bien aportan fruta al vino, también permiten cierta concentración deseada por la crianza en barricas. La cuidadosa selección ayuda a separar los granos más verdes y usar solamente los que están en óptima maduración. La fermentación es espontánea, con lavaduras autóctonas; luego continúa su maceración con pieles, durante unos 12 días aproximadamente. Finaliza su proceso con crianza en barrica de roble francés y americano.
D.O.P.: Cebreros.
Tipo de vino: tinto.
Variedad: 100% garnacha.
Procedencia: Término municipal de Cebreros (Ávila).
Producción: 10.000 botellas producidas.
Grado Alcohólico: 14,5%
Plantación: Vaso y Espaldera.
Extensión del viñedo: 28 hectáreas.
Tipo de suelo: arcilloso y pizarroso.
Crianza: 4 meses.
Vinificación: Vino de crianza en barrica de roble americano y roble francés.
Fase visual: color rojo cereza limpio y brillante de capa media.
Fase olfativa: intenso aroma a fruta roja madura y fresa refrescante, con notas minerales, dándole un conjunto de gran complejidad aromática.
Fase gustativa: es equilibrado e intenso, sabroso, de fruta madura, con un paso de boca de los taninos de la crianza en barrica.
Gastronomía: carnes rojas, guisos, asados y todo tipo de quesos.
Formato: botellas borgoñesas (750 ml).
Recomendación de servicio: 14–16ºC.
